Resep lemper untuk 50 biji – Lemper, kue tradisional yang terbuat dari beras ketan dan dibungkus dengan daun pisang, merupakan hidangan yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Kelezatannya terletak pada tekstur ketan yang lembut dan gurih, serta isian yang beragam, mulai dari daging, ayam, hingga abon.
Membuat lemper untuk 50 biji mungkin tampak rumit, namun dengan panduan lengkap ini, Anda dapat dengan mudah menciptakan lemper yang lezat dan menggugah selera.
Resep ini akan membahas secara detail langkah-langkah membuat adonan lemper, berbagai pilihan isian, teknik membungkus dengan daun pisang, dan cara memasak lemper hingga matang sempurna. Dengan tips dan trik yang diberikan, Anda akan dapat menghasilkan lemper yang lembut, tidak mudah sobek, dan memiliki cita rasa yang luar biasa.
Bahan-Bahan
Membuat lemper untuk 50 biji membutuhkan perencanaan yang matang dalam pemilihan bahan-bahan. Perbandingan bahan-bahan yang diperlukan dapat berbeda tergantung pada jenis isian yang digunakan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lemper dengan berbagai jenis isian:
Bahan Dasar
- Beras ketan: 1 kg
- Santan kelapa: 500 ml
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Daun pandan: 2 lembar
- Air: secukupnya
Isian Lemper
| Bahan | Jumlah (gram) | Satuan |
|---|---|---|
| Daging sapi cincang | 500 | gram |
| Bawang merah | 50 | gram |
| Bawang putih | 25 | gram |
| Cabai merah | 25 | gram |
| Kecap manis | 50 | ml |
| Garam | 1 | sdt |
| Merica bubuk | 1 | sdt |
| Minyak goreng | 50 | ml |
| Bahan | Jumlah (gram) | Satuan |
|---|---|---|
| Daging ayam cincang | 500 | gram |
| Bawang merah | 50 | gram |
| Bawang putih | 25 | gram |
| Cabai merah | 25 | gram |
| Kecap manis | 50 | ml |
| Garam | 1 | sdt |
| Merica bubuk | 1 | sdt |
| Minyak goreng | 50 | ml |
| Bahan | Jumlah (gram) | Satuan |
|---|---|---|
| Abon sapi | 500 | gram |
| Bawang merah | 50 | gram |
| Bawang putih | 25 | gram |
| Cabai merah | 25 | gram |
| Kecap manis | 50 | ml |
| Garam | 1 | sdt |
| Merica bubuk | 1 | sdt |
| Minyak goreng | 50 | ml |
Pelapis Lemper
- Tepung beras: 100 gram
- Air: secukupnya
Cara Membuat Adonan Lemper
Membuat adonan lemper yang lembut dan kenyal merupakan kunci untuk menghasilkan lemper yang lezat. Berikut adalah langkah-langkah detail yang dapat Anda ikuti:
Menyiapkan Bahan
Sebelum memulai proses pembuatan adonan, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan lemper:
- Beras ketan: Pilih beras ketan yang berkualitas baik, berwarna putih bersih, dan tidak berbau. Anda dapat menggunakan beras ketan putih atau beras ketan hitam, sesuai selera. Pastikan beras ketan dicuci bersih sebelum digunakan.
- Santan kelapa: Gunakan santan kelapa murni yang segar atau santan instan yang berkualitas baik. Pastikan santan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Jika menggunakan santan instan, campurkan dengan air hangat hingga terlarut dengan baik.
- Garam: Garam berfungsi untuk menambah rasa gurih pada adonan lemper. Gunakan garam secukupnya, jangan terlalu banyak agar tidak membuat adonan lemper terlalu asin.
- Gula pasir: Tambahkan sedikit gula pasir untuk menambah rasa manis pada adonan lemper. Gula pasir juga dapat membantu membuat adonan lebih lembut.
Membuat Adonan Lemper
Berikut adalah langkah-langkah membuat adonan lemper yang lembut dan kenyal:
- Cuci bersih beras ketan dan rendam dalam air bersih selama kurang lebih 4 jam. Perendaman ini bertujuan untuk membuat beras ketan lebih lunak dan mudah dibentuk.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan dan kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Pastikan beras ketan matang sempurna dan tidak keras.
- Setelah matang, angkat beras ketan dari kukusan dan dinginkan hingga suhu ruang. Proses pendinginan ini bertujuan untuk memudahkan proses pengulekan.
- Ulek beras ketan yang telah dingin hingga halus dan lembut. Anda dapat menggunakan ulekan atau blender untuk membantu proses pengulekan. Pastikan beras ketan terulek dengan rata dan tidak ada gumpalan.
- Campurkan santan kelapa, garam, dan gula pasir ke dalam beras ketan yang telah diulek. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Jika adonan terlalu kering, Anda dapat menambahkan sedikit santan kelapa lagi.
- Uleni adonan hingga kalis dan lembut. Proses pengulenan ini bertujuan untuk membuat adonan lemper lebih elastis dan mudah dibentuk. Jika adonan terlalu lengket, Anda dapat menambahkan sedikit tepung ketan.
Teknik Pengulungan Adonan Lemper
Setelah adonan lemper siap, Anda dapat mulai melakukan proses pengulungan. Berikut adalah teknik pengulungan adonan lemper yang dapat Anda ikuti:
- Ambil sebagian adonan lemper dan bentuk bulat pipih. Ukuran adonan disesuaikan dengan selera dan isian yang akan digunakan.
- Letakkan isian di tengah adonan yang telah dibentuk pipih. Isian lemper dapat berupa daging ayam, abon, atau telur. Pastikan isian diletakkan di tengah dan terbungkus dengan baik oleh adonan.
- Bungkus isian dengan adonan lemper dan bentuk bulat kembali. Pastikan adonan terbungkus dengan rapat dan tidak ada celah agar isian tidak keluar saat dikukus.
- Bentuk lemper sesuai selera. Anda dapat membentuk lemper bulat, lonjong, atau persegi panjang. Pastikan lemper dibentuk dengan rapi dan padat.
- Setelah semua lemper dibentuk, kukus lemper selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Pastikan lemper dikukus dengan api sedang agar matang sempurna dan tidak gosong.
Tips dan Trik Membuat Adonan Lemper
Berikut adalah beberapa tips dan trik yang dapat Anda gunakan untuk membuat adonan lemper yang lembut dan tidak mudah sobek:
- Pilih beras ketan yang berkualitas baik dan rendam dalam air bersih selama kurang lebih 4 jam. Perendaman ini bertujuan untuk membuat beras ketan lebih lunak dan mudah dibentuk.
- Kukus beras ketan hingga matang sempurna. Beras ketan yang matang sempurna akan lebih mudah diulek dan menghasilkan adonan yang lembut.
- Ulek beras ketan hingga halus dan lembut. Anda dapat menggunakan ulekan atau blender untuk membantu proses pengulekan. Pastikan beras ketan terulek dengan rata dan tidak ada gumpalan.
- Campurkan santan kelapa, garam, dan gula pasir ke dalam beras ketan yang telah diulek. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Jika adonan terlalu kering, Anda dapat menambahkan sedikit santan kelapa lagi.
- Uleni adonan hingga kalis dan lembut. Proses pengulenan ini bertujuan untuk membuat adonan lemper lebih elastis dan mudah dibentuk. Jika adonan terlalu lengket, Anda dapat menambahkan sedikit tepung ketan.
- Bungkus isian dengan adonan lemper dengan rapat dan tidak ada celah agar isian tidak keluar saat dikukus.
- Kukus lemper dengan api sedang agar matang sempurna dan tidak gosong.
Cara Membuat Isian Lemper: Resep Lemper Untuk 50 Biji
Isian lemper adalah kunci kelezatannya. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai pilihan, mulai dari yang klasik hingga yang lebih modern. Berikut beberapa variasi isian lemper yang dapat Anda coba:
Variasi Isian Lemper
Berikut beberapa pilihan isian lemper yang dapat Anda coba:
- Isian Ayam Suwir:Isian ini merupakan pilihan klasik yang selalu disukai. Ayam suwir yang gurih dan lembut dipadukan dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Anda dapat menambahkan potongan daun bawang atau seledri untuk menambah tekstur dan aroma.
- Isian Abon Sapi:Abon sapi yang gurih dan manis menjadi pilihan isian yang lezat. Anda dapat memilih abon sapi yang sudah siap pakai atau membuatnya sendiri. Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah rasa umami pada isian.
- Isian Sayuran:Untuk pilihan yang lebih sehat, Anda dapat mencoba isian sayuran. Campuran wortel, kentang, dan buncis yang dimasak dengan bumbu rempah akan menghasilkan isian yang lezat dan mengenyangkan.
- Isian Telur Orak-Arik:Telur orak-arik yang gurih dan lembut menjadi pilihan isian yang praktis dan lezat. Anda dapat menambahkan potongan sosis atau bakso untuk menambah cita rasa.
- Isian Pedas:Bagi yang menyukai rasa pedas, Anda dapat mencoba isian sambal goreng. Campuran daging cincang, cabai, dan bumbu rempah akan menghasilkan isian yang pedas dan menggugah selera.
Langkah-langkah Membuat Isian Lemper
Berikut langkah-langkah umum untuk membuat isian lemper:
- Siapkan Bahan:Siapkan semua bahan yang dibutuhkan sesuai dengan pilihan isian yang Anda pilih. Pastikan semua bahan dalam kondisi segar dan berkualitas baik.
- Masak Isian:Masak isian sesuai dengan resep yang Anda gunakan. Pastikan isian matang sempurna dan tidak terlalu basah.
- Bumbui Isian:Bumbui isian dengan bumbu rempah yang sesuai. Anda dapat menggunakan garam, merica, ketumbar, bawang putih, dan lain-lain. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
- Dinginkan Isian:Setelah matang, dinginkan isian agar lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu panas saat dibungkus dengan adonan lemper.
Tips dan Trik Membuat Isian Lemper yang Gurih dan Lezat
Berikut beberapa tips dan trik untuk membuat isian lemper yang gurih dan lezat:
- Gunakan Daging Berkualitas:Gunakan daging ayam atau sapi yang segar dan berkualitas baik untuk menghasilkan isian yang gurih dan lembut.
- Bumbui dengan Tepat:Gunakan bumbu rempah yang tepat dan seimbang untuk menghasilkan rasa yang kompleks dan lezat.
- Masak dengan Api Sedang:Masak isian dengan api sedang agar matang sempurna dan tidak gosong.
- Jangan Terlalu Basah:Pastikan isian tidak terlalu basah agar tidak membuat adonan lemper menjadi lembek.
- Berikan Sentuhan Kreatif:Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera Anda, seperti potongan jamur, bawang bombay, atau paprika.
Contoh Cara Membuat Isian Lemper dengan Daging Ayam, Abon, dan Sayuran, Resep lemper untuk 50 biji
Berikut contoh cara membuat isian lemper dengan daging ayam, abon, dan sayuran:
Isian Ayam Suwir
- Potong daging ayam menjadi potongan kecil, kemudian suwir-suwir.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging ayam suwir, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, ketumbar, dan kaldu ayam. Aduk rata.
- Masak hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan dinginkan.
Isian Abon Sapi
- Siapkan abon sapi yang sudah siap pakai.
- Campurkan abon sapi dengan sedikit kecap manis dan garam.
- Aduk rata dan dinginkan.
Isian Sayuran
- Potong wortel, kentang, dan buncis menjadi potongan kecil.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Tumis hingga setengah matang.
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu ayam. Aduk rata.
- Masak hingga sayuran matang sempurna.
- Angkat dan dinginkan.
Cara Membungkus Lemper
Membungkus lemper dengan daun pisang adalah seni tersendiri. Daun pisang yang dipilih haruslah segar, tidak terlalu tua atau terlalu muda, agar tidak mudah robek saat dibentuk. Daun pisang yang segar akan memberikan aroma harum dan tekstur yang lembut pada lemper.
Berikut langkah-langkah membungkus lemper dengan daun pisang secara detail:
Membuat Lipatan Daun Pisang
Sebelum membungkus lemper, daun pisang perlu dilipat terlebih dahulu. Lipatan yang tepat akan membantu menjaga bentuk lemper dan mencegah isi lemper tumpah saat dikukus. Berikut cara membuat lipatan daun pisang:
-
Pilih daun pisang yang lebar dan cukup panjang untuk membungkus lemper.
-
Potong bagian ujung daun pisang yang terlalu runcing atau rusak.
-
Lipat bagian bawah daun pisang ke arah atas, membentuk lipatan yang rapi.
-
Lipat kembali bagian atas daun pisang ke arah bawah, menutupi lipatan pertama.
-
Lipat sisi kiri dan kanan daun pisang ke arah tengah, membentuk lipatan yang rapat.
Membungkus Lemper
Setelah daun pisang dilipat, lemper dapat dibungkus dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
-
Letakkan lemper di tengah daun pisang yang sudah dilipat.
-
Lipat bagian bawah daun pisang ke atas, menutupi lemper.
-
Lipat bagian atas daun pisang ke bawah, menutupi lipatan pertama.
-
Lipat sisi kiri dan kanan daun pisang ke arah tengah, membentuk lipatan yang rapat.
-
Tekan lipatan daun pisang dengan kuat agar lemper terbungkus dengan rapi dan aman.
Tips dan Trik Membungkus Lemper
Berikut beberapa tips dan trik untuk membungkus lemper dengan rapi dan aman:
-
Gunakan daun pisang yang segar dan tidak terlalu tua atau terlalu muda.
-
Lipat daun pisang dengan rapi dan rapat agar lemper terbungkus dengan baik.
-
Tekan lipatan daun pisang dengan kuat agar lemper tidak mudah terbuka saat dikukus.
-
Gunakan tusuk gigi untuk mengikat lipatan daun pisang agar lebih kuat.
Tabel Langkah Membungkus Lemper
| Langkah | Deskripsi | Gambar Ilustrasi |
|---|---|---|
| 1 | Letakkan lemper di tengah daun pisang yang sudah dilipat. | Gambar lemper diletakkan di tengah daun pisang yang sudah dilipat. |
| 2 | Lipat bagian bawah daun pisang ke atas, menutupi lemper. | Gambar lipatan bawah daun pisang ke atas, menutupi lemper. |
| 3 | Lipat bagian atas daun pisang ke bawah, menutupi lipatan pertama. | Gambar lipatan atas daun pisang ke bawah, menutupi lipatan pertama. |
| 4 | Lipat sisi kiri dan kanan daun pisang ke arah tengah, membentuk lipatan yang rapat. | Gambar lipatan sisi kiri dan kanan daun pisang ke arah tengah, membentuk lipatan yang rapat. |
| 5 | Tekan lipatan daun pisang dengan kuat agar lemper terbungkus dengan rapi dan aman. | Gambar lipatan daun pisang ditekan dengan kuat agar lemper terbungkus dengan rapi dan aman. |
Cara Memasak Lemper
Memasak lemper bisa dilakukan dengan berbagai cara, baik dengan dikukus maupun dioven. Kedua cara ini sama-sama menghasilkan lemper yang matang sempurna dan lezat. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti untuk memasak lemper:
Memasak Lemper dengan Kukusan
Memasak lemper dengan kukusan merupakan cara tradisional yang umum digunakan. Cara ini menghasilkan lemper yang empuk dan matang merata. Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Siapkan kukusan dan panci berisi air. Panaskan air hingga mendidih.
- Letakkan lemper dalam wadah tahan panas, seperti wadah plastik atau loyang.
- Letakkan wadah berisi lemper di atas kukusan.
- Kukus lemper selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Untuk memastikan lemper matang, tusuk lemper dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti lemper sudah matang.
Tips untuk memasak lemper dengan kukusan:
- Pastikan air dalam panci cukup banyak agar tidak cepat habis.
- Tutup kukusan dengan rapat agar uap panas tidak keluar.
- Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar lemper matang sempurna.
Memasak Lemper dengan Oven
Memasak lemper dengan oven juga bisa menjadi pilihan yang praktis. Cara ini menghasilkan lemper yang matang merata dan renyah di bagian luar. Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.
- Letakkan lemper dalam loyang yang diolesi sedikit minyak.
- Panggang lemper selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Untuk memastikan lemper matang, tusuk lemper dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti lemper sudah matang.
Tips untuk memasak lemper dengan oven:
- Pastikan lemper tidak terlalu padat dalam loyang agar matang merata.
- Panggang lemper dengan api sedang agar tidak gosong.
- Jika lemper sudah mulai berwarna kecoklatan, Anda bisa mengurangi suhu oven.
Contoh Resep Lemper
Lemper Ayam Kukus
Bahan:
- 250 gram beras ketan
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 gram ayam cincang
- 1 bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap manis
- Daun salam
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam selama 30 menit.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk hingga ayam matang.
- Masukkan beras ketan yang sudah direndam, santan, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
- Masukkan tumisan ayam ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan lemper ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
- Kukus lemper selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
Lemper Ayam Oven
Bahan:
- 250 gram beras ketan
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 gram ayam cincang
- 1 bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap manis
- Daun salam
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam selama 30 menit.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk hingga ayam matang.
- Masukkan beras ketan yang sudah direndam, santan, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
- Masukkan tumisan ayam ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan lemper ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang lemper dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
Ringkasan Akhir
Membuat lemper untuk 50 biji memang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Anda dapat menyajikan lemper ini untuk berbagai acara, seperti acara keluarga, arisan, atau bahkan untuk dijual. Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan lemper yang lezat, gurih, dan pasti akan menjadi favorit semua orang.
